话说 "春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾"，深秋正是养肺的关键时候。霜降节气一过，天气一天比一天凉，一场秋雨一场寒，早晚已经有了初冬的意思，空气里的水分也一天比一天少，秋燥到了最重的时候，很多中老年人觉得口干舌燥，嗓子发紧，一早一晚总想清清嗓子。 民间讲究深秋要滋阴润燥，饮食上多吃些水分足、性子滋润的应季食材，把秋燥压下去，呼吸道也舒坦。药补不如食补，深秋应季的润燥食材不少，可有一种正大量上市的好东西，论滋养润肺，深秋这个时候正是吃它的好时候，懂行的人隔三差五就要买一回。 百合， 来到深秋，正是当年新百合大量上市的时候，这个时候的鲜百合瓣大肉厚，水分足，脆生生带着清甜。百合是药食同源的好食材， 富含淀粉、蛋白质和多种维生素，钙、磷、钾等矿物质也都不少，还含有黏液质 ，民间一直把它当作秋燥时节润肺的好东西，嗓子发干的时候，喝上一碗百合汤，那股滋润劲儿，别提多舒坦。百合还有百年好合的好寓意，深秋给家人做上几道百合菜，也是讨个滋润平安的好彩头。 百合的做法很多，家常又滋润的，这里分享 3 道，大家换着样做给家人吃。 分享食谱：西芹炒百合 西芹脆嫩，百合清甜，这两样都是水分足的润燥好食材，搭在一起清爽解腻，正适合干燥的深秋。 1、西芹撕去老筋，斜刀切成菱形段，鲜百合掰成小瓣，用清水漂洗干净，掰出来的碎瓣和老瓣一并挑出去，炒出来才整齐好看。 2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入西芹，焯烫至西芹颜色翠绿后捞出过凉，焯水时加点盐和油，西芹颜色亮，口感也脆。 3、锅中入油爆香蒜末，下入沥干水分的西芹，烹入料酒和蚝油翻炒均匀，然后下入百合，大火快炒几下。 4、炒至百合边缘微微透明，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅， 百合下锅后不要久炒，快炒几下就出锅，炒过头容易发黏，清甜味也淡了 。 分享食谱：百合炒虾仁 虾仁高蛋白，肉质弹嫩，和百合的清甜一搭，鲜上加鲜，家里有老人孩子的，这道菜最受欢迎。 1、鲜虾去壳剥出虾仁，开背挑去虾线洗净，加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀上浆，腌十几分钟，虾仁才够嫩，鲜百合掰成小瓣洗净，胡萝卜切成菱形片。 2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入百合，焯烫一下随即捞出过凉，然后把浆好的虾仁也入锅，焯烫至虾仁蜷缩成球后捞出过凉。 3、锅中入油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜片煸炒均匀，然后下入百合和虾仁，大火翻炒均匀。 4、锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在食材上，滴几滴花椒油即可出锅享用。 分享食谱：雪梨百合银耳汤 雪梨、百合、银耳都是润燥的老搭档，深秋炖上一锅，热乎乎喝下去，从嗓子润到心里。 2、把银耳放入汤锅，添入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖到银耳出胶， 小火慢炖是出胶的关键，心急用大火，炖出来的汤清汤寡水 。 3、锅中下入雪梨块，继续炖煮至雪梨绵软，然后下入百合，煮至百合变软。 4、锅中加入冰糖调味，撒入几粒枸杞，煮到冰糖化开即可出锅享用。 小贴士： 百合性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的中老年人不宜多吃；买百合要分清食用百合和观赏百合， 观赏百合不能食用 。 深秋燥气重，正是养肺润燥的好时候，这百合应季又清甜，做法也简单，大家不妨选家人喜欢的做给他们吃，把秋燥压下去，呼吸道舒坦了，人也精神。 您家深秋润肺，是喜欢用百合煲汤，还是清炒上桌？评论区聊聊！ 特别
